emirgan muhteşem

bu yasak ne zaman bitecek blogumu geri ver

yasak yasaklanması gerekenlere olmalı

Kapliş(kaplumbağa) salata

Bu salata hem görüntüsü hemde lezzeti bakımından çok beğenilen bir salata oldu,tarifi YETUR un yoğurtlu bulgur salatasından.(Bu arada yeturun tüm tarifleri benim için favori tavsiyeederim)
şeklide bir yabancı sitede görmüştüm ikisini birleştirince böyle güzel bir salata çıktı.Sizinde denemenizi tavsiye ederim.

Salatanın ismine gelince bizim bir kaplumbağamız var yıllardır bizimle inatla yaşıyor :) İnatla yaşıyor diyorum çünki onu çok ihmal etsekte sevdiğimizi anlayıp git gide büyüyor.Bu salatayı gören misafirlerde kaplumbağamız kaplişe benzetmiş olacaklar ki onun adını koydular salatamıza :) KAPLİŞ ailemizin beşinci ferdi :)
Şimdi gelelim tarifine:

Malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur (1 su bardağı kaynak suda 3-5 dk dinlenicek)
• 3 su bardağı yoğurt (tarifte 2 veriyordu ama ben biraz arttırdım)
• 3 kaşık mayonez ( onuda arttırdım)
• 1 demet taze soğanın yeşil kısımları
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay bardağı zeytin yağ
• pulbiber,tuz
• 2-3 tane salatalık turşusu
• üzeri için 2 tane taze salatalık
• 1 haşlanmış yumurta

Yapılışı:

sıcak suda beklemiş olan bulgurun içine yoğurt katılıp iyice karıştırılır,1-2 saat beklenir.

sonra mayonez ve ince kıyılmış yeşillikler tuz pulbiberde katılır. yuvarlak derin bir kabın dibi hafif ıslatılıp malzeme içine konur düz bir servis tabağına ters çevrilir.Üzerine kabuklarını soymadan salatalıklar dilimlenip konur,ayakları ve kuyruğuda salatalıktan yapılır.

Başı haşlanmış yumurtadan ,gözleri bir kaç çörek otundan burnuda kırmızı biberin en ucundan yapılır.Kapliş salatanız hazır AFİYET OLSUN

kat kat börek

Bu börek doğum gününde ve bu günlerde sık sık yaptığım kurtarıcı bir börek tutması garanti lezzetli bir börek.

En güzel yanıda hazırladıktan sonra pişirmeden dondurucuyada atabiliyorsunuz.

Malzemeleride çok az ve evde bulunan malzemeler.



Malzemeler:

• 1/2 paket margarin


• 1/2 bardak su


• 1 kg yufka


• istediğniz iç malzeme

Yapılışı: Yufka alınır tezgaha konur .Yağ eritilir ,eriyince içine su konur.bu karışım yufkanın her yerine sürülür.yufka şekildeki gibi kare şeklinde katlanır

karenin bir ucuna iç harç konup rulo yapılır,dört parmak genişliğnde dilimler şeklinde kesilip üzerine yağlı karışımdan sürülür.180 derecede pişirilir.

Eren'in doğum günü

Hayırlı pazarlarrrrr......

Eren imin doğum günüydü geçenlerde Allah iyiki vermiş iyiki doğdun!!!!!!!!!!

Güzel bir okadar da yorucu bir gündü ;arkadaşım AYNUR doğum yaptı bir oğlu oldu bizde ziyarete gittik Hayırlı olsun cnm.Hem ziyaret hem ziyafet :) zor oldu tabi epey yoruldum.Değdi ama eren im çok mutlu oldu .

evet buda Eren in doğum günü sofrasııı.................








KARDAN ADAM PASTA















MİNİK PİZZALAR



ELMALI KURABİYE















BUDA KOMŞUM KADER İN YAPTIĞI FINDIKLI KEK



HAVUÇLU KABAK SALATASI















MİLFÖY TADINDA KOLAY BÖREK




KAPLİŞ SALATA



Menümüzde bunlar vardı .kısaca bahsedeğim inş.

Doğum günü sofrası

İyi Akşamlar

Bugün fikir verir düşüncesiyle bir doğum günü sofrası paylaşmak istiyorum.

Elif 'in doğum günü sofrası nice mutlu yıllar diliyorum ve sofranın resimlerine geçiyorum.

Pasta dahil Kaniye Abla tarafından yapılmış tüm ikramlar.Eline sağlık.

Portakalların içinde havuçlu kereviz salatası var.Portakalları boşaltması biraz zahmetli olsada görüntü çok şık duruyor.

Pasta iki pasta tabanından oluşmuş arasında çikolatalı bir puding vardı.

Üstünde spatula olan kare borcamda ise patates salatası bulunmaktaydı.

Arkadaki rulo böreklerin iç harcı ise değişik hazırlanmıştı,mantar ıspanak ve beşamel sostan oluşan bir harcı vardı.Değişik ve lezzetli olmuştu,farklı bir iç harç alternatifi olabilir.

3-2-1 poğaça (mayalılar tarih oluyor)

MALZEMELER: 3 kabartma tozu, 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ , un (yaklaşık 4 su bardağı) 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı: isteğe göre değişir ama kıymalısı için;

200gr kıyma, 2 soğan, 2 çay bardağı iri çekilmiş ceviz, 1/2 çay bardağı sıvıyağ ,1 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı pulbiber

Üzeri için; Galete unu

YAPILIŞI:

Önce kabartma tozları bir kaba dökülür,üzerine yoğurt ilave edilip kabarması beklenir.Sonra sıvıyağ ve azar azar un ilavesiyle kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur ilave edilir.

İçi içinde soğan çiçek yağında küp küp doğranıp hafif öldürülür.İçine kıyma ilave edilir.(ama kıyma çok kavrulmaz)

ocak söndürüldükten sonra cevizler ,tuz ,kırmızı biber katılıp iç harcın soğuması beklenir.

İç harç soğuyunca cev izden büyük hamur parçaları alınıp arasına malzeme konup şekil verilir . Galete ununa bulanıp tepsiye dizilir (hamurların birbirine değmemesine dikkat edin çünki çok kabarıyor)fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

iskender çorba

MALZEMELER: 1 su bardağı kırmızı mercimek,6 su bardağı su(et yada tavuk suyu), 1 kaşık tereyağ ,1 çaybardağı süt ,tuz , 1 kaşık un

YAPILIŞI: 1 kaşık tereyağda un hafif kavrulur, üzerine yıkanıp süzülmüş mercimek ilave edilir.Suyuda ilave edip çorbayı sık sık karıştırırız. Mercimekler pişince ocağı söndürürüz,çorbayı blendır dan geçirirken azar azarda sütümüzü ilave ederiz.İskender çorbamız nefis tadıyla hazır AFİYET OLSUN

Sakallı Poğaça ve Açma

Malzemeler:

1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 su bardağı sıvıyağ ,1 tatlı kaşığı şeker, 1 pakat yaş maya , 2 yumurta ,1 tatlı kaşığı tuz, aldığı kadar un

Üzeri için : Yumurta sarısı

İç harcı: Yağlı peynir veya krem peynir, maydanoz,kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Mayayı elinizle iyice ufalayın,ılık suve süt karışımında eritin.Bir bardak çiçek yağı üzerine azar azar ilave edin.2 yumurtayı kırın birinin sarısını üzeri için ayırın)yumurtalarıda karışıma katın.Şekeri ve tuzuda ilave ettikten sonra azar azar unu ilave edin.(yaklaşık 1 kg undan bir bardak un geriye kalıyor)Yoğurun.Hemen şekillendirip teside bekletebileceğiniz gibi şekillendirmedende mayalanması için bekletebilir sonra şekillendirebilirsiniz de. En son üstüne ayırdığınız yumurta sarısını çok yaydırmadan sürüp 170-180 derecelik fırında pişirin.Pişen hamurlar ılınınca bir bıçakla ortasından kesin krem yada yağlı peyniri hem ortasına hemde kestiğiniz ağız kısmına iyice sürün .Bir kısmını kaşar peynirine(rendenin ince tarafıyla rendeleyin) ,bir kısmınıda incecik kestiğiniz maydanoza bulayıp servis yapın AFİYET OLSUN!

NOT: Aynı hamuru kullanarak ben birde açma yaptım,oda iki yuvarlanmış şeridi birbirine dolayıp uçlarını birleştirerek oluyor.

Püf noktaları: 1. Hamurun mayalanıp mayalanmadığını anlamak için soğuk su dolu bir bardağa mayalı hamurdan bir parça atılır ve beklenir.Hamur bardaktaki suyun üst yüzeyine çıktıysa hamur mayalanmış demektir.

2.Yumurta sarısı hamurlarda hamurun tüm yüzeyine yaydırılmaz,bu hamurun daha az kabarmasına neden olur.

Mayalı pastahane poğaçası

Yumuşacık tadı tuzu yerinde sizi utandırmayacak poğaçalar bunlar!!!!

Bir ekmek makinem olmasına rağmen bir türlü alışkanlık haline getirip kullanamıyorum :( İnşallah ekmek tariflerimde yakın zamanda yer alır.

Şimdi poğaça ile ekmek makinası ne alaka işte o kullanamadığım ekmek makinasını mayalı hamurlarda kullanıyorum. Çokta güzel sonuç alıyorum pratik oluyor .Makinanın menüsünden hamur ayarını seçip ayarlıyorum , süt ve mayayı da koyup çalıştırıyorum.Böylece makina dönerek mayayı iyice mayalıyor.Şimdi gelelim tarife (malzemeler eldede yapsanız makinede de aynı):

Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt(parmağınızı değdirdiğinizde parmağınız yanmayacak)

1 paket yaş maya (yoksa 1,5 yemek kaşığı kuru maya)

1,5 yemek kaşığı toz şeker

1 yumurta (sarısı dışına ,akı içine)

1 su bardağı sıvıyağ

(isteğe bağlı dereotuda konabilir bu tarife)

1/2 yemek kaşığı tuz

Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 bardak)

Yapılışı:

Eğer makina kullanıyorsanız onun mayalanma süresine uyun .Elde yapıyorsanız hamuru temiz büyük bir poşete koyup ağzını bağlayın sıcak bir yerde 1,5-2 saat bekletin. Her iki yapılış şeklinde de şekil verip tepsiye dizdikten sonrada tepsi mayası 10 dk daha bekletin

İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz yada sade yapıp yarım demet dereotunu küçük küçük doğrayıp hamura da katabilirsiniz böylede çok güzel oluyor.

Denemeye değer şimdiden Afiyet olsun!